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時(shí)間:2019-02-18 10:40:46
油污及其危害

當蒸汽、油脂、固體污染物通過(guò)排煙罩、管道、風(fēng)機時(shí),都會(huì )沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類(lèi)型和使用量,排油煙系統很短時(shí)間內就會(huì )沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。


火災危險

每年在美國發(fā)生大約5000起餐廳火災,損失高到8千萬(wàn)美元。這類(lèi)火災通常發(fā)生在烹調區域,然后通過(guò)排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達1400度。

環(huán)境健康隱患

排油煙系統內油污的不斷沉積,不但產(chǎn)生骯臟的氣味,更容易滋生細菌,成為環(huán)境健康的危害。加大能耗,減少使用壽命,排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風(fēng)機負荷,以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設備使用壽命。


清洗的方法:

在排油煙系統中,一些部分是方便拆卸、可觸及的,如排煙罩、過(guò)濾器、風(fēng)機。通常利用熱壓(>120巴)配合專(zhuān)用化學(xué)洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的,如垂直、豎直的管道,就需要專(zhuān)門(mén)的設備及方法。

在很多情況下,從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學(xué)清洗劑。通過(guò)這種方法使油污回到初始的液體狀態(tài),從而將油污從管道深處清洗出來(lái)。



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