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只有設計合理的商用廚房，福州廚具設備才能滿(mǎn)足企業(yè)對廚房的專(zhuān)業(yè)與個(gè)性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！
一、決定工作流程運行效率
各種工作流程雖沒(méi)有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著(zhù)流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環(huán)節，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學(xué)，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以?xún)?yōu)化廚房功能，提高工作效率。
二、決定輔助系統設計
設計程序各環(huán)節是有機聯(lián)系的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關(guān)聯(lián)，其中一項變更，就要牽動(dòng)其他福州廚房設備各項發(fā)生變動(dòng)。在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動(dòng)。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
三、決定廚房的應有功能
廚房應具備的功能主要取決于福州廚具、福州廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。
四、商用廚房設計布局具有長(cháng)久影響
商用廚房設計布局一旦實(shí)施，砌墻、設門(mén)、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現問(wèn)題也很難改變，具有一定不可更改的長(cháng)久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長(cháng)久影響。
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